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Legami peptidici

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LegamePeptidico.jpg

Legame peptidico

Un legame peptidico unisce due amminoacidi legando un gruppo carbossilico (-COOH) di uno dei due con l'ammina (-NH2) dell'altro. E' questo legame che permette che si costituisca lo scheletro della proteina. Diversamente dai legami a idrogeno, nelle ultime versioni di FoldIt i legami peptidici non possono essere creati o distrutti dal giocatore.

Dopo che un gruppo di amminoacidi ha formato una catena, ognuno legandosi ai vicini con legami peptidici, gli amminoacidi stessi vengono definiti "residui". Questo perché la formazione di un legame peptidico fa si che ogni amminoacido (a parte il primo e l'ultimo della catena) perda un gruppo -OH e uno -H che vanno a formare una molecola d'acqua. Quello che rimane dell'amminoacido originale è detto, appunto, residuo; è questo il termine che i biochimici usano quando discutono delle unità costituenti della proteina.


La reazione di legame tra due amminoacidi, con l'eliminazione della molecola d'acqua, è data da:

NH2-CHR-COOH + NH2-CHR'-COOH --> NH2-CHR-CO-NH-CHR'-COOH + H2O

dove con R e R' si indicano i gruppi laterali di ciascun amminoacido.


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